2011年7月25日 星期一

白斬雞

幾個月前媽媽來時教了我一道相當容易的菜,那就是白斬雞。她走了之後我又做了兩次,每一次都得到山姆大叔的讚賞~~ 我想這應該是比較偏港式油雞的做法,因為是Lucy阿姨的傳授的方法喔~~ 一隻雞可以吃好幾餐,煮雞的湯還可以拿來做高湯,真是物盡其用啊!

材料

  • 雞一隻 - 越新鮮越好,要解凍
  • 蔥、薑、酒適量
  • 鹽約兩大匙
  • 麻油約一大匙
  • 水半鍋

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做法
1. 將水煮開,放入蔥薑酒。鍋內的水要蓋過雞肉。

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2. 水大滾後放入雞大火煮五分鐘,然後關火悶三十分鐘。

3. 時間到時將雞取出放涼,接著在小碗中放入鹽和香油,用刷子均勻塗抹在整隻雞上。可重複塗抹兩三次。

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4. 將整隻雞放入冰箱冷卻後再切來吃。早上煮好晚餐就可以吃了~~ 但我個人覺得放隔夜的更加入味!!

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5. 煮雞剩下的高湯放入冰箱冰過後將上層的油撈掉,就可以拿來煮湯喝囉~

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2 則留言:

  1. 讚!!我還是懶惰到不行,廚藝只有退步沒有進步。
    今日看你一po,我也會Try try的。

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  2. Dear Anny,
    我也是懶人一族的,任何菜只要超過三個步驟以上我就興趣缺缺...
    這個白斬雞真的是懶人的好朋友啊~~

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