Banana Bread

這又是一道充滿小時候回憶的點心. 受到在英國留過學的媽媽的影響, 我們從小就有喝下午茶的習慣. 小時候媽媽時常都會用烤箱烤各式西點給我們吃, 所以我非常喜歡烤蛋糕時烤箱散發出來的那種溫暖香甜的氣息. 我想這也是為什麼我一向偏好西點勝過中點, 愛喝奶茶勝過中國茶的原因吧!!

香蕉麵包的做法又是非常的簡單, 而且用的是吃不完放到過熟的香蕉, 一點也不浪費歐~

材料:

• 2 cups all-purpose flour (我看在台灣的是用中筋麵粉)
• 1 teaspoon baking soda
• 1/4 teaspoon salt
• 1/2 cup butter (等於一整條butter)
• 3/4 cup brown sugar (白糖也可以啦)
• 2 eggs, beaten
• 2 1/3 cups mashed overripe bananas (大約3根)
• 9 X 5 inch loaf pan (其實用12 x 12 inch 的扁平烤盤也是可以的~)
• 1 1/4 cup of walnut (可放可不放, 用葡萄乾也可以, 剛好家裡沒有所以我這次沒放...)

做法:

1. 烤箱預熱至350 F (175 C),  將烤盤抹油.

2. 在一大碗中將麵粉, baking soda 和鹽混合 (walnut也可以在此加入); 將香蕉壓成泥狀, 盡量不要有一塊一塊的情形.

3. 在另一個小鍋中將butter和糖用小火微微溶化後, 將香蕉泥和打碎的蛋加進去一起攪拌均勻.

4. 將香蕉混合物倒入麵粉混合物, 輕輕攪拌至麵粉變潮濕即可, 不要過度攪拌.

5. 將材料倒入抹好油的烤盤中, 進烤箱烤約一小時, 拿細竹籤插進去沒有沾黏就可以了~

這次外面烤的好像有一點過頭, 不過還是蠻好吃的啦, 可能是因為第一次使用新家的電爐還沒抓到它的脾氣, 火力實在有夠強的....