2010年10月7日 星期四

Focaccia

除了油飯之外,珍妮花還介紹我們另一個好東西 – Focaccia!!原來這是一種義大利香草麵包,可鹹可甜,這次我們做的是甜的,來姆酒葡萄乾加上烤過得新鮮葡萄,真是好吃極了!!!聽說同樣的麵糰也可以用來做Pizza的底,what a great idea~~

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Focaccia - 2個 (這次只做一個甜的)

材料:

  • 4杯高筋麵粉
  • 1大匙酵母
  • 1小匙鹽
  • 3匙橄欖油
  • 2杯溫水
  • 1小匙蜂蜜 (可用白糖代替)
  • 甜的可用泡過Rum的葡萄乾以及新鮮的小葡萄
  • 鹹的可用Rosemary搭配海鹽或是黑橄欖加加絞碎的大蒜再灑一點rosemary

做法:

1. 先將溫水 (約華式110度) 蜂蜜 (或白糖) 和酵母混合後靜置約5-10分直到酵母起泡。

2. 將麵粉、起泡的酵母和鹽巴放入麵包機後調節再dough的功能讓麵包機絞麵並做第一次發酵。注意不可把鹽巴直接倒入酵母液中。(如無麵包機就將材料混合,將麵揉到光滑略出筋後,揉成團裝在碗中用濕布蓋上放在溫暖潮濕處發酵時間約1小時。可將烤箱預熱一分鐘,微熱後關掉再把揉好的麵糰放進去發酵。)

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3. 將發好的麵團切割成2塊將麵團揉成圓形後鬆弛約10分鐘。(只做一個就不用切。)

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4. 將鬆弛的麵團桿成圓型後壓成約3公分厚的圓餅狀再做第二次發酵約20分鐘。(這時將葡萄乾一起揉入,將葡萄乾灑在平鋪的麵糰上,然後將麵團捲起來再壓平即可。)

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5. 烤箱預熱400度。

6. 將發好的麵團整形以手指在上面按押出小凹漕,放上所喜歡的餡料後刷上一層橄欖油。(甜的就把葡萄塞到麵團裡,鹹的就把料放到凹槽裡。)

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7. 入烤箱烤25分鐘即可。

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(原食譜來自Mabel的blog)

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