珍妮花烹飪教室之三 - 台式飯糰+鮮榨檸檬汁!!!

上周一的烹飪教室還沒結束耶!!!!!!! 中午我們還自己包台式飯糰配鮮榨檸檬汁當午餐~~~ 其實我學會這個最高興得應該是山姆大叔吧!! 他超愛吃飯糰的，愛吃到願意開20分鐘的車程去買飯糰，重點是太早到店還沒開還願意在那裏等到開門，這對不喜歡排隊等人的山姆大叔來說是件多麼不可思議的事!!! 包飯糰其實不難，只是準備材料有點麻煩。是說我學會是一回事，是不是真的會這麼有耐心準備材料來包又是另一回事了... One can only hope, right?

以下又是珍妮花精闢的食譜加筆記：

台式飯糰 - 約4個

材料：

• 糯米 二杯，水一杯 (大約一杯米可以做兩個飯糰，這裡用的是圓糯米，杯則是電鍋附的那種米杯)
• 油條 ㄧ條 (扒開變成兩條再切對半可以配四個飯糰)
• 甜蘿蔔干、酸菜
• 肉鬆
• 滷蛋 二個
• 材料看自己喜歡可以多做變化，滷蛋可以改成煎荷包蛋，煎蔥蛋

 

做法：

1. 糯米洗淨，不用泡水，用電鍋煮，米和水的比例2:1，外鍋的水加一杯
2. 滷蛋切成1/4
3. 油條扒開成二條，切成一半的長度 (補註: 要包之前用小烤箱加熱有點酥脆)
4. 蘿蔔干洗淨後切成細丁，鍋子放油加熱爆香蒜末、薑絲後放蘿蔔干一起炒，加點糖、白胡椒粉炒，喜歡辣可以加生辣椒末，試吃味道，若還是太鹹再多加一點糖炒，重複動作直到味道合胃口。若炒到太乾可加一點水。
5. 酸菜也是洗淨後切成細丁，鍋子放油加熱爆香蒜末，加入酸菜、白胡椒粉一起炒，再加糖，試吃味道，若還是太鹹再多加一點糖炒，重複動作直到味道合胃口。
6. 準備ㄧ條乾的方毛巾，放進透明塑膠袋裡， 邊邊多餘的塑膠袋可以用釘書機釘或是膠帶固定
7. 飯煮好用飯瓢切成預定要做的飯糰個數，用飯瓢拿一份糯米飯在包了塑膠袋的毛巾上抹平成方形
8. 放上蘿蔔干，肉鬆，滷蛋(1/4個，兩塊)，油條等配料，把毛巾由兩邊往中間夾包起來，讓兩邊的糯米飯合起來黏在一起就完成了。

   

接下來的鮮榨檸檬汁真的就完全是靠記憶了.... 分量多寡完全不記得，可能還需要珍妮花再指導一下..... (Edit: 感謝珍妮花提供網站補充!!)

鮮榨檸檬汁

材料：

• 新鮮檸檬 (Lime) - 200g 切小塊
• 冰糖 - 80g
• 水加冰塊 - 800g

做法：http://www.youtube.com/watch?v=SoewUzTyffw

1. 先將冰糖攪碎，再加入冰塊和水攪碎。要確定冰糖有徹底攪碎溶化才不會浪費。
2. 加入檸檬攪碎，只要稍稍打一下就好。
3. 用篩子過濾，稍微將渣壓一壓確定汁液都有濾過去就完成啦!!

    

實在是不應該在肚子餓的時候寫這一篇，現在更餓了......