2010年9月20日 星期一

珍妮花烹飪教室之一 – Popover!!!

繼上次的戚風蛋糕之後,我們今天跑去珍妮花家又學了不只一樣、不只兩樣、而是三樣外加一種飲料的做法,真的是收穫豐富。念在學生資質魯鈍,珍妮花很貼心的選擇了幾樣簡單又實用的點心教我們,還有準備講義實在太貼心了~~~

首先就先來介紹Popover的做法。食譜就借用珍妮花的貼一下囉~~

Popover - 12個

材料:

  • 2大匙溶化奶油
  • 3顆蛋 (請於製作前2小時自冰箱取出放室溫或用熱水稍微沖一下)
  • 1杯牛奶 (同樣於製作前2小時放室溫)
  • 1杯麵粉
  • 6大匙parmesan 起士粉
  • 3大匙罐頭雞湯
  • 1/2小匙鹽
  • 1/8小匙現磨黑胡椒 (一般胡椒粉也可)

做法:

  1. 預熱烤箱華式425度。
  2. 將溶化的奶油平均倒入muffin 烤盤。將奶油抹勻於烤盤邊緣,但底盤仍有賸餘奶油---這個步驟很重要。奶油可以幫助popover在烘烤的過程中發得漂亮且造成麵包中間中空鬆軟口感。
  3. 將蛋打散後加入牛奶、麵粉、4大匙parmesan起士粉、雞湯、鹽和胡椒粉倒入烤盤內混合均勻 (每個烤盤內約有6分滿)。在倒入混合物時盡量倒在每個烤盤圓洞的中間這樣popover才會漂亮。
  4. 再將剩下了2匙起士粉均勻的灑在倒入烤盤裡的混合物上。
  5. 入烤箱烤20分鐘後將烤箱轉為華式350度再烤個10-15分鐘即可。

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超容易的吧!! 其實在這之前我從來沒聽過有這樣的的東西耶!!! 沒想到這麼簡單又好吃~~~ 還在烤箱中就不停聞到香味,然後看到一個個麵包就這樣Pop起來真得很可愛說~~

Edit 09-30-2010: 甜的Popover

大致跟鹹的一樣,只是把鹽減量、起士粉、雞湯、胡椒粉以奶油餡及/或水果取代。奶油餡可參考這裡的做法。

材料:

  • 2大匙溶化奶油
  • 3顆蛋 (請於製作前2小時自冰箱取出放室溫或用熱水稍微沖一下)
  • 1杯牛奶 (同樣於製作前2小時放室溫)
  • 1杯麵粉 (120g)
  • 1/4小匙鹽
  • 奶油餡或水果

做法:

  1. 預熱烤箱華式425度。
  2. 將溶化的奶油平均倒入muffin 烤盤。將奶油抹勻於烤盤邊緣,但底盤仍有賸餘奶油---這個步驟很重要。奶油可以幫助popover在烘烤的過程中發得漂亮且造成麵包中間中空鬆軟口感。(烤甜點底下油不用太多就不會亂彈。)
  3. 將蛋打散後加入牛奶、麵粉、鹽,倒入烤盤內混合均勻 (每個烤盤內約有6分滿)。在倒入混合物時盡量倒在每個烤盤圓洞的中間這樣popover才會漂亮。
  4. 入烤箱烤20分鐘後將烤箱轉為華式350度再烤個10-15分鐘即可。
  5. 烤好後加上奶油餡、灑上新鮮藍莓或草莓就是甜的popover啦!!

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