白斬雞

幾個月前媽媽來時教了我一道相當容易的菜，那就是白斬雞。她走了之後我又做了兩次，每一次都得到山姆大叔的讚賞~~ 我想這應該是比較偏港式油雞的做法，因為是Lucy阿姨的傳授的方法喔~~ 一隻雞可以吃好幾餐，煮雞的湯還可以拿來做高湯，真是物盡其用啊！

材料：

• 雞一隻 - 越新鮮越好，要解凍
• 蔥、薑、酒適量
• 鹽約兩大匙
• 麻油約一大匙
• 水半鍋

 

做法：
1. 將水煮開，放入蔥薑酒。鍋內的水要蓋過雞肉。

2. 水大滾後放入雞大火煮五分鐘，然後關火悶三十分鐘。

3. 時間到時將雞取出放涼，接著在小碗中放入鹽和香油，用刷子均勻塗抹在整隻雞上。可重複塗抹兩三次。

4. 將整隻雞放入冰箱冷卻後再切來吃。早上煮好晚餐就可以吃了~~ 但我個人覺得放隔夜的更加入味！！

5. 煮雞剩下的高湯放入冰箱冰過後將上層的油撈掉，就可以拿來煮湯喝囉~