2007年5月13日 星期日

紅燒豬腳

前幾天逛超市時看到在賣豬腳, 某人就說很久沒吃豬腳了很想吃, 所以昨天就滷了一大鍋豬腳. 做紅燒豬腳其實蠻累的, 因為步驟蠻多的又得提早做, 還要燉一陣子才會爛. 我最討厭的步驟就是豬腳還要用油先炸一下, 每次油都會到處亂噴噴到我, 害我都要拿鍋蓋當盾牌抵擋..... 我也有試過跳過這一項麻煩的步驟 (相信我, 別忘了我是懶中之懶的人...), 但是有炸過的真的比較好吃耶!! 比較Q說..... 所以我只好乖乖的照著食譜做了.

 

從小我就很喜歡吃豬腳, 其實好像所有帶肥最不健康的東西 (像五花肉啦雞皮啦) 我都很愛吃, 特別是媽媽做的真是超好吃的!!! 雖然我做不出媽媽的味道, 但是也差強人意了, 至少我的白老鼠沒有抱怨太多...... 

 

材料:

豬腳 - 最好是買橫切小塊的, 這次沒注意買到縱切的又很大塊, 因為中間有塊大骨自己都切不斷, 只好整個給他煮下去了.....

蔥 - 2枝切段

薑 - 一小塊切片

蒜 - 4瓣左右

八角和花椒 - 酌量, 我都用咖啡濾紙把他們包在一起, 這樣煮好後比較容易摘除, 才不會有一堆渣的感覺.


 

調味料:

酒 - 一大匙

醬油 - 半杯

鹽 - 一小匙

冰糖 - 2大匙

水 - 蓋滿豬腳

 

做法:

1. 燒水汆燙豬腳去血水, 撈出瀝乾 (越乾越好才比較不會噴油).

2. 將油燒熱, 放入豬腳炸至豬皮微黃, 撈出一旁備用.

3. 用少許油爆香蔥薑蒜, 加入所有調味料, 放入豬腳八角和花椒, 煮滾後轉小火燉煮至軟熟入味. 其間可以嚐嚐味道自己斟酌加減調味. 至少要燉一兩個小時, 若是喜歡爛一點的就要煮3小時以上. 

 

剩下來的湯汁還可以下麵, 也不錯喔!!

 

因為煮這個真的很花時間所以我都煮很大鍋, 不過昨天煮的今天就快吃完了讓我真是不知該喜還是該憂, 喜的是這樣表示我做的菜還不錯吃, 憂的是吃完了我明天又要煮新菜, 真是矛盾的心情啊!!!

3 則留言:

  1. 還記得以前在中興的時候  考家禽學前天要吃雞排  考乳牛前天要吃牛排  考豬學前天要吃豬排
    現在要考免疫 那要吃什麼呢...
     
     
     
     
     
    吃藥 
     
    (ㄏㄚ ㄏㄚ  好冷)

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  2. 難怪sam回台灣時,叫我從屏東回高雄時買萬巒豬腳回來,原來是要給妳吃的。^^

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  3. 萬巒豬腳真的好好吃啊!!!!!
    你這樣一說又讓我口水流滿地了......

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