前幾天逛超市時看到在賣豬腳, 某人就說很久沒吃豬腳了很想吃, 所以昨天就滷了一大鍋豬腳. 做紅燒豬腳其實蠻累的, 因為步驟蠻多的又得提早做, 還要燉一陣子才會爛. 我最討厭的步驟就是豬腳還要用油先炸一下, 每次油都會到處亂噴噴到我, 害我都要拿鍋蓋當盾牌抵擋..... 我也有試過跳過這一項麻煩的步驟 (相信我, 別忘了我是懶中之懶的人...), 但是有炸過的真的比較好吃耶!! 比較Q說..... 所以我只好乖乖的照著食譜做了.
從小我就很喜歡吃豬腳, 其實好像所有帶肥最不健康的東西 (像五花肉啦雞皮啦) 我都很愛吃, 特別是媽媽做的真是超好吃的!!! 雖然我做不出媽媽的味道, 但是也差強人意了, 至少我的白老鼠沒有抱怨太多......
材料:
豬腳 - 最好是買橫切小塊的, 這次沒注意買到縱切的又很大塊, 因為中間有塊大骨自己都切不斷, 只好整個給他煮下去了.....
蔥 - 2枝切段
薑 - 一小塊切片
蒜 - 4瓣左右
八角和花椒 - 酌量, 我都用咖啡濾紙把他們包在一起, 這樣煮好後比較容易摘除, 才不會有一堆渣的感覺.
調味料:
酒 - 一大匙
醬油 - 半杯
鹽 - 一小匙
冰糖 - 2大匙
水 - 蓋滿豬腳
做法:
1. 燒水汆燙豬腳去血水, 撈出瀝乾 (越乾越好才比較不會噴油).
2. 將油燒熱, 放入豬腳炸至豬皮微黃, 撈出一旁備用.
3. 用少許油爆香蔥薑蒜, 加入所有調味料, 放入豬腳八角和花椒, 煮滾後轉小火燉煮至軟熟入味. 其間可以嚐嚐味道自己斟酌加減調味. 至少要燉一兩個小時, 若是喜歡爛一點的就要煮3小時以上.
剩下來的湯汁還可以下麵, 也不錯喔!!
因為煮這個真的很花時間所以我都煮很大鍋, 不過昨天煮的今天就快吃完了讓我真是不知該喜還是該憂, 喜的是這樣表示我做的菜還不錯吃, 憂的是吃完了我明天又要煮新菜, 真是矛盾的心情啊!!!
還記得以前在中興的時候 考家禽學前天要吃雞排 考乳牛前天要吃牛排 考豬學前天要吃豬排
回覆刪除現在要考免疫 那要吃什麼呢...
吃藥
(ㄏㄚ ㄏㄚ 好冷)
難怪sam回台灣時,叫我從屏東回高雄時買萬巒豬腳回來,原來是要給妳吃的。^^
回覆刪除萬巒豬腳真的好好吃啊!!!!!
回覆刪除你這樣一說又讓我口水流滿地了......